Vins St. Helena Eight years in thé desert - Orn Swift cellar - 2019

Eight Years in the Desert 2019 est un vin rouge unique issu de l'imagination d'Orin Swift Cellars, situé dans l'appellation reconnue de St. Helena, au cœur de la Napa Valley en Californie. Ce vin d'assemblage tire profit d'une sélection rigoureuse de cépages typiques de la région, dont la dominante est souvent le Zinfandel, accompagnée de Syrah et parfois de Petit Sirah ou de Grenache, bien que le détail du blend varie selon les millésimes et les choix du vigneron. Le millésime 2019, marqué par une météo idéale et des vendanges équilibrées, a donné des vins d’une richesse remarquable et d’une belle structure. La vinification, menée avec la précision qui caractérise Orin Swift, vise à exalter la concentration aromatique et la puissance du fruit, tout en préservant une belle fraîcheur.

La région de St. Helena offre des conditions remarquables grâce à un microclimat chaud en journée, tempéré par des nuits fraîches qui permettent aux raisins de mûrir lentement, développant complexité et concentration. Les sols alluvionnaires, profonds et bien drainés, enrichissent le vin d’une minéralité subtile et d’un équilibre naturel. Chargée d’histoire, St. Helena est l’un des berceaux de la viticulture californienne, réputée pour ses vins généreux, opulents et charnus, à l’image de ce Eight Years in the Desert.

Par sa puissance en bouche, ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cerise confite et ses notes épicées, ce vin appelle des accords gourmands. Il s’exprimera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un effiloché de porc, ou encore un magret de canard rôti. Pour des associations plus locales, essayez-le sur un burger californien à la viande maturée ou des ribs barbecue subtilement épicés.

Pour profiter pleinement de ce vin corsé et expressif, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Il accompagnera brillamment un repas convivial et peut également être conservé encore quelques années en cave, son potentiel de garde étant prometteur.