Vins Non spécifié Château Ste. Michelle - Cabernet Sauvignon - 2019

Avis Viniou

Le Château Ste. Michelle Cabernet Sauvignon 2019, issu de la réputée AVA de la côte est aux États-Unis, se distingue par une belle expression du cépage-roi, le cabernet sauvignon. Ce vin rouge sec, élaboré en mono-cépage ou dominant cabernet, présente généralement une robe profonde, des arômes intenses de cassis, de mûre, parfois relevés de notes de violette, de réglisse et d’épices douces, ainsi qu’une structure tannique élégante. Le millésime 2019 fut plutôt favorable, combinant maturité optimale des baies et équilibre acide. Au domaine Château Ste. Michelle, pionnier dans la démocratisation des vins de qualité dans la région, la vinification associe respect du fruit et élevage réfléchi en barriques, souvent françaises et américaines, conférant au vin une belle complexité aromatique et une aptitude certaine au vieillissement.

L’AVA (American Viticultural Area) de la côte est, bien que moins connue que celles de la côte ouest comme Napa ou Sonoma, bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de l’océan Atlantique et des grands lacs. Les étés relativement chauds et les hivers froids favorisent une maturation lente et régulière du raisin, préservant l’acidité et la fraîcheur tout en assurant une belle concentration. Les sols, fréquemment composés de gravier, d’argile et de sable, apportent une typicité intéressante et participent à la finesse des tannins et à la complexité du vin. Historiquement, cette région viticole a connu un essor qualitatif ces dernières décennies, s’appuyant sur des méthodes de culture raisonnées et un grand respect du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce cabernet sauvignon s’appréciera parfaitement avec une belle pièce de viande rouge grillée, un magret de canard, une entrecôte sauce bordelaise ou des côtelettes d’agneau aux herbes. Il saura aussi accompagner des plats régionaux américains comme le steak au barbecue, le brisket fumé ou des côtes levées en sauce. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées bien affinées comme un comté ou un cheddar mature.

Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique, n’hésitez pas à l’aérer en le carafant une heure avant la dégustation, surtout s’il est encore jeune. La garde peut s’envisager sur 5 à 8 ans selon votre patience et vos préférences. Bonne dégustation !