Vins Non spécifié Château Ste Michelle - Cabernet Sauvignon - 2019

Ce vin rouge sec, millésimé 2019 et élaboré par Château Ste Michelle, se présente comme une cuvée dont le cépage principal est très probablement le Cabernet Sauvignon, mais comme il s’agit d’une mention « cuvée », il n’exclut pas la présence d’autres cépages accessoires, typiques de l’assemblage bordelais. La vinification recherchera généralement à intensifier le caractère expressif et le potentiel de garde associés au Cabernet Sauvignon : belle robe profonde, nez souvent marqué par des notes de fruits noirs (cassis, mûre), parfois complétées par des arômes d’épices douces, de cèdre, et de subtiles touches boisées, selon l’élevage en fût de chêne.

Située dans l’AVA du nord-ouest américain, Château Ste Michelle bénéficie de la singularité des vignobles de l’État de Washington, pionnier historique et phare de la région. Ce territoire conjugue un climat continental, avec des étés chauds mais tempérés par la proximité du Pacifique et des hivers marqués, ainsi qu’un ensoleillement généreux et une pluviométrie limitée, généralement compensée par une irrigation maîtrisée. Les sols, composés d’alluvions, de graviers et de limons, confèrent fraîcheur et complexité aux vins. La région a su rapidement s’imposer par la qualité de ses rouges structurés, denses, mais toujours équilibrés, aptes à bien vieillir.

Ce style de Cabernet Sauvignon du Nord-Ouest américain conviendra parfaitement à des viandes rouges grillées, comme une belle côte de bœuf, un magret de canard rôti ou encore un filet mignon en croûte. Pour un accord régional, pensez aux spécialités rustiques tels qu’un burger gourmet à la mode américaine, relevé d’une sauce barbecue maison. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un cheddar affiné, sauront également accompagner la puissance du vin sans être dominés.

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute la palette aromatique et d’arrondir la structure tannique. Ce vin pourra également continuer à se développer en cave pendant quelques années si vous souhaitez apprécier une plus grande complexité.