Vins Applegate Valley (Oregon) Seven Springs Vineyard - Audeant - 2020

Avis Viniou

La cuvée Audeant du Seven Springs Vineyard, millésime 2020, est un vin blanc sec issu de l’Applegate Valley, une appellation reconnue de l’Oregon, située dans l’AVA du nord-ouest américain. Ce vin blanc s’illustre par une vinification précise qui met en avant la fraîcheur et la minéralité, révélant un assemblage typiquement composé de cépages nobles qui prospèrent dans ce terroir, tels que le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc, bien que la composition exacte puisse varier selon l’inspiration du vigneron. L'année 2020 en Oregon fut marquée par des températures équilibrées et quelques challenges climatiques qui ont néanmoins apporté une belle concentration aromatique et de la vivacité dans les vins.

L’Applegate Valley, nichée au sud de l’Oregon, bénéficie d’un climat continental modéré, adouci par l’influence de la rivière Rogue et protégé par les chaînes de montagnes environnantes. Les sols y sont principalement composés de granite, de schistes et de quartz, offrant un excellent drainage et conférant aux vins une finesse minérale très appréciée. La vallée est célèbre pour sa viticulture pionnière, associant tradition et innovation, avec une histoire riche datant du milieu du XIXe siècle et une dynamique actuelle portée par de nombreux domaines soucieux de la qualité et du respect de l’environnement.

Ce vin blanc raffiné accompagnera à merveille des mets délicats et frais. Il se mariera particulièrement bien avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou des huîtres, ainsi que des volailles à la crème ou des risottos aux herbes fraîches. Pour une touche régionale, osez l’associer à un saumon sauvage de l’Oregon simplement poêlé ou à un crabe des Dungeness, spécialité locale.

Pour exprimer pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Pensez à le carafer quelques minutes s’il est jeune, afin de libérer toute sa complexité et sa minéralité. Bonne dégustation !