Whisky Islay Kilchoman - Machir Bay

Avis Viniou

Le Whisky Single Malt Machir Bay est un chef-d'œuvre de la distillerie Kilchoman, située sur la célèbre île d'Islay en Écosse. Kilchoman est réputée pour être l'une des distilleries les plus jeunes d'Islay, mais elle a rapidement su se forger une solide réputation grâce à ses whiskies expressifs. Le Machir Bay est un assemblage soigneusement équilibré, composé principalement de whiskies vieillis en fûts de bourbon de premier remplissage, avec une touche de vieillissement en fûts de Xérès Oloroso qui lui confère une palette complexifiée. Ce whisky se distingue par son profil de saveurs fumées, typiques des whiskies d'Islay, enrichies par des notes sucrées de fruits secs et de vanille, avec une subtile touche maritime.

Pour apprécier pleinement le Machir Bay, il est possible de l'utiliser dans des cocktails légers qui valorisent ses notes tourbées et fruitées, comme un Old Fashioned revisité avec une pointe d'écorce d'orange. En termes d'accords culinaires, ce whisky se marie merveilleusement bien avec des fruits de mer fumés, notamment les huîtres et les saumons, mais aussi avec un fromage bleu corsé qui saura relever sa complexité. Pour une note plus sucrée, essayez-le avec un dessert au chocolat noir.

Pour savourer au mieux le Machir Bay, il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C afin de permettre à ses arômes de se révéler pleinement. Une aération préalable d'une dizaine de minutes dans le verre peut être bénéfique pour libérer ses nuances aromatiques. Si le goût de la tourbe est un peu intense, une légère dilution avec quelques gouttes d'eau non minérale peut adoucir et ouvrir davantage les profils aromatiques, offrant ainsi une expérience de dégustation complète et riche.