Whisky Islay Kilchoman - Madeira cash mature - 2009

Avis Viniou

Le Kilchoman 12 ans d’âge est un whisky single malt d’exception, né sur la célèbre île d’Islay en Écosse, une région réputée pour ses eaux-de-vie tourbées et parfumées. Ce whisky a été distillé en 2009 et a bénéficié d’une maturation en fût de Madère, ce qui lui confère des arômes uniques et complexes. La distillerie Kilchoman, l'une des plus jeunes et innovantes de l'île, est reconnue pour son approche artisanale et sa production limitée, garantissant une attention particulière à chaque détail du processus.

Ce whisky présente une robe dorée, et au nez, il déploie des notes intenses de fruits secs, d’agrumes ainsi qu’une subtile fumée iodée typique des whiskies d’Islay. En bouche, il révèle une belle rondeur avec des saveurs de caramel, de miel, de fruits confits et de chocolat noir, le tout harmonisé par une fine tourbe fumée qui persiste en finale.

Pour savourer ce whisky, vous pourriez envisager de le déguster pur pour apprécier pleinement sa richesse aromatique. Toutefois, il accompagne parfaitement un plateau de fromages affinés, comme un Roquefort ou un fromage de chèvre, dont la salinité et les arômes puissants se marient élégamment avec les notes de tourbe et de fruit de ce single malt. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le avec du foie gras, dont la texture onctueuse se prête bien aux goûts complexes du Kilchoman. En cocktail, il pourrait sublimer un Old Fashioned, ajoutant une profondeur et une complexité uniques.

Pour en apprécier toutes les subtilités, dégustez ce whisky à une température ambiante, autour de 18-20°C. Une légère aération avant dégustation pourrait permettre d’ouvrir encore davantage ses arômes, mais il n’est généralement pas nécessaire de le diluer. Profitez pleinement de chaque gorgée pour un voyage sensoriel au cœur d’Islay.