Whisky Islay LAGAVULIN - Lagavulin Double matured - 2003

Avis Viniou

Le Lagavulin Double Matured 16 ans d'âge, distillé en 2003 sur l'île d'Islay, est le fruit du savoir-faire remarquable de la distillerie Lagavulin, l'une des plus iconiques d'Écosse. Ce single malt incarne tout le caractère intense et tourbé d’Islay, avec une personnalité façonnée par une double maturation. Après un passage classique en fûts de chêne américain, il est affiné dans des fûts de sherry Pedro Ximénez, conférant une profondeur singulière à ses arômes. Le malt d’orge utilisé, subtilement tourbé, apporte un équilibre entre la fumée, le fruit noir mûr, la douceur du raisin sec et une touche légèrement saline caractéristique des whiskies maritimes.

À la dégustation, ce Lagavulin séduit par ses notes puissantes de tourbe, de cuir, avec des nuances de figues sèches, de réglisse et un voile de fruits confits. Son corps riche s’équilibre à merveille avec la douceur vineuse apportée par le sherry, aboutissant à une finale longue, chaude et élégamment épicée.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il se déguste idéalement pur, à une température autour de 16-18°C. Quelques gouttes d’eau peuvent aider à libérer les arômes les plus complexes et arrondir la puissance de la tourbe, rendant l’expérience encore plus accessible, surtout pour les palais moins habitués à l’intensité des Islay. Aérez-le quelques minutes dans le verre pour permettre aux notes secondaires, plus fruitées et salines, de s’exprimer pleinement.

Ce whisky s’accorde parfaitement avec un plateau de fromages affinés, en particulier un bleu persillé ou un cheddar vieilli. Les amateurs de mets sucrés apprécieront également une dégustation aux côtés d’un chocolat noir intense ou d’une tarte tatin. Pour une alliance culinaire audacieuse, essayez-le avec des huîtres fraîches ou un saumon fumé. Ce Lagavulin doublement mûri promet une expérience de dégustation mémorable, à savourer lentement et dans le respect de ce grand classique d’Islay.