Whisky Islay Bunnahabhain - Staoisha heavily peated - 2014

Avis Viniou

Le Staoisha Heavily Peated 8 ans d’âge de la distillerie Bunnahabhain, distillé en 2014 sur l’île d’Islay, est un whisky single malt remarquable par son caractère intensément tourbé. Élaboré à partir d’orge maltée fortement tourbée, ce whisky puise tout le savoir-faire de Bunnahabhain, une maison reconnue plus traditionnellement pour ses malts peu ou non tourbés. C’est donc une cuvée atypique aux saveurs fumées franches et affirmées, issue de l’un des terroirs les plus emblématiques d’Écosse. Après sa distillation, le liquide a vieilli huit ans, généralement en fûts de chêne ayant contenu du bourbon américain, qui apportent à la fois rondeur et notes vanillées. Cette maturation relativement courte pour un Islay met en avant la fougue, l’intensité des arômes et la vigueur du malt.

À la dégustation, le Staoisha se distingue par des senteurs marines puissantes, une fumée de tourbe dense et des notes de bacon grillé, de goudron et d’algues, contrebalancées par des touches plus douces de vanille et de fruits secs. La bouche offre une expérience franchement tourbée, corsée, presque médicinale, mais équilibrée par une légère douceur et une finale salée.

Pour l’accompagner, privilégiez des associations franches. Il se marie particulièrement bien avec des fromages à pâte persillée, des huîtres, ou des viandes fumées comme le pastrami ou le magret. Pour un usage plus créatif, n’hésitez pas à l’intégrer dans un cocktail de type Penicillin, où sa tourbe sublime le gingembre et le miel. Attention toutefois à ne pas masquer ses arômes uniques dans des élixirs trop sucrés.

Pour apprécier pleinement ce whisky, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera davantage la richesse de ses effluves tourbées et iodées. Si la puissance vous semble trop prononcée, ajoutez une ou deux gouttes d’eau minérale : cela ouvrira la palette aromatique sans altérer l’intensité de sa personnalité. Prenez le temps d’apprécier chaque gorgée, pour un voyage sensoriel au cœur d’Islay.