Whisky Islay Torabhaig - Torabhaig - 2017

Avis Viniou

Le Torabhaig Blended Malt Scotch Whisky incarne l’un des premiers jalons d’une distillerie écossaise encore jeune mais déjà emblématique. Élaboré sur l’île de Skye – et non d’Islay même si un air marin apparenté s’en dégage – ce whisky a été distillé en 2017, témoignant à la fois de la modernité et de l’attachement aux grandes traditions écossaises. Il s’agit d’un blended malt, donc exclusivement composé de single malts sans grain, assemblés savamment pour en sublimer les arômes. Torabhaig a travaillé à partir d’orge maltée aux accents de tourbe modérée, distillée dans des alambics en cuivre traditionnels, puis vieillie en fûts de chêne, souvent ex-fûts de bourbon, pour offrir une maturité étonnante malgré sa relative jeunesse. Le climat insulaire vient apporter cette signature saline et iodée, mêlée à la douceur des céréales et à la robustesse de la tourbe terreuse, typique des malts écossais côtiers.

À la dégustation, le Torabhaig révèle un nez fumé, saupoudré de notes d’herbes fraîchement coupées, de fruits à chair blanche et de légères épices. En bouche, la tourbe s’exprime d’entrée, équilibrée par des pointes vanillées et une finale persistante sur la réglisse et la cendre froide. Pour une expérience classique, il s’apprécie pur, mais il saura aussi sublimer des cocktails comme un Penicillin ou un Rob Roy pour révéler d’autres facettes de sa palette aromatique. Côté accords, il se mariera à merveille avec des fromages à croûte fleurie, un saumon fumé artisanal ou même, pour les audacieux, des crevettes grillées à l’ail.

Afin d’en tirer toute la quintessence, servez-le à une température oscillant autour de 16-18°C. Une légère aération dans le verre quelques minutes avant la dégustation permettra d’ouvrir ses arômes de tourbe et de céréales. Pour les palais sensibles à la puissance, ajoutez quelques gouttes d’eau pour tempérer la tourbe et révéler des notes insoupçonnées de fruits et d’épices. Prenez le temps de laisser chaque gorgée s’exprimer longuement en bouche, ce Torabhaig, jeune mais déjà très complexe, le mérite amplement.