Whisky Islay Islay - Chivaz 12 Years

Avis Viniou

Le Chivaz 12 Years est un blended whisky originaire d’Islay, cette île écossaise réputée pour ses whiskies au caractère bien trempé. Élaboré à partir de différents single malts et whiskies de grain vieillis chacun minimum douze ans, sa recette intègre principalement de l’orge maltée, source de ses saveurs profondes. La spécificité d’Islay transparaît à travers un léger fumé et une pointe tourbée, apportés par certaines eaux-de-vie typiques de la région, tandis que le vieillissement se fait en fûts de chêne, qui confèrent à l’ensemble des notes vanillées et boisées bien intégrées. Cette distillerie combine la tradition insulaire et un art de l’assemblage précis, donnant naissance à une expression accessible sans sacrifier la typicité.

Pour la dégustation, le Chivaz 12 Years révèle son potentiel aussi bien pur que dans des cocktails sophistiqués. Si vous l’appréciez sec, ses arômes de miel, de fleurs séchées, de fruits mûrs et une fine touche de sel marin trouvent toute leur place. Pour une version revisitée du highball, mélangez-le avec de l’eau pétillante très fraîche et une écorce de citron, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur iodée. À table, il accompagne particulièrement bien les saumons fumés, fromages à pâte persillée ou même un dessert au chocolat noir, qui relèvera ses notes fruitées et vanillées. Vous pouvez également imaginer un accord avec des huîtres pour une expérience typiquement écossaise.

Pour profiter pleinement du Chivaz 12 Years, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Vous pouvez le laisser reposer quelques minutes dans le verre pour permettre à ses arômes de s’ouvrir : une légère aération enrichit sa palette aromatique. Une petite touche d’eau à température ambiante peut également révéler de nouvelles nuances, notamment ses notes de tourbe discrète et sa douceur épicée. Évitez toutefois la glace, qui risquerait de bloquer certains arômes subtils propres à ce blended d’Islay.