Whisky Islay Douglas leig - Big peat

Big Peat est un blended whisky écossais emblématique élaboré par la maison Douglas Laing, réputée pour ses assemblages soigneusement sélectionnés. Issu de l’île d’Islay, ce whisky mélange exclusivement des single malts provenant de distilleries phares de la région telles que Ardbeg, Caol Ila, Bowmore et Port Ellen. Aucun whisky de grain n'entre dans sa composition ; il s'agit donc d'un blended malt ou “vatted malt”, ce qui lui confère une richesse aromatique exceptionnelle. Sa distillation suit la tradition écossaise, en alambic à repasse, avant une maturation en fûts de chêne, de durée variable mais toujours attentive à préserver l'équilibre des tourbes suaves et des pointes salines, typiques d’Islay.

Pour la dégustation, Big Peat s’adresse avant tout aux amateurs de whiskies fumés : ses arômes puissants de tourbe, de cendres froides, de notes marines et d’un soupçon médicinal s’accordent parfaitement avec des huîtres fraîches ou un saumon fumé. Pour une expérience originale, essayez-le en association avec un fromage bleu persillé, dont la vigueur saura répondre à sa personnalité affirmée. En cocktail, il apporte une dimension fascinante à des classiques comme le Rob Roy ou le Penicillin, apportant une touche iodée et tourbée qui transforme ces recettes.

Big Peat se déguste idéalement pur, à température ambiante entre 16-18°C, mais vous pouvez l’ouvrir légèrement avec quelques gouttes d’eau afin de libérer ses arômes les plus subtils sans altérer sa structure. Il est conseillé de le laisser reposer quelques minutes dans le verre, le temps que l’aération révèle toute la complexité de ses embruns. Si vous préférez l’adoucir, une pierre à whisky bien fraîche pourra abaisser légèrement la température sans le diluer. Accordez-vous le temps de respirer les effluves avant chaque gorgée pour une immersion totale dans l’esprit sauvage d’Islay.