Whisky Islay Kilchoman - Sanaig

Le Kilchoman Sanaig est un single malt écossais réputé provenant de la jeune mais déjà emblématique distillerie Kilchoman, installée sur la côte ouest de l’île d’Islay. Issu d’un assemblage d’eaux-de-vie vieillies principalement en fûts de sherry Oloroso, avec une proportion moindre de fûts de bourbon, le Sanaig révèle toute la spécificité d’Islay : tourbe affirmée, nuances salines, et une profondeur aromatique généreusement enrichie par la douceur du sherry. Fabriqué à partir d’orge écossaise maltée sur l’île même, distillée avec soin dans de petits alambics, puis vieillie à proximité de la mer, cette cuvée tire son nom d’une baie voisine, évoquant ainsi le terroir marin qui marque son profil.

À la dégustation, le Sanaig séduit par son équilibre entre la fumée tourbée typique d’Islay et des notes de fruits noirs, de caramel, de chocolat noir et de fruits secs, apportées par le vieillissement en fûts de sherry. Des touches d’agrumes, de vanille et de sel marin complètent un bouquet complexe, persistant en bouche avec une élégante chaleur.

Pour l’apprécier pleinement, le Sanaig se savoure idéalement sec, à une température de 16-18°C, qui permet de révéler la totalité de ses arômes sans exagérer la brillance de la tourbe ni masquer la douceur des fruits. Une légère aération — laissez-le reposer quelques minutes dans le verre — contribue à épanouir ses notes les plus subtiles. L’ajout de quelques gouttes d’eau minérale à température ambiante peut aussi ouvrir le bouquet aromatique, adoucissant la finale tourbée tout en faisant ressortir les fruits mûrs du sherry.

Vous pouvez marier ce single malt avec un fromage à pâte persillée, un chocolat noir intense ou une charcuterie fumée maison pour un accord raffiné. Pour une expérience originale, tentez un accord avec un saumon gravlax ou en le mêlant, avec parcimonie, à un cocktail Old Fashioned revisité, utilisant un sirop épicé pour prolonger ses saveurs chaleureuses. Le Kilchoman Sanaig mérite que l’on s’y attarde ; prenez le temps de le savourer, idéalement dans un moment de quiétude, pour en apprécier toutes les subtiles nuances marines et maltées d’Islay.