Whisky Islay Douglas Laing - Big Peat

Big Peat est un blended whisky emblématique issu de la célèbre maison Douglas Laing, spécialisée depuis plusieurs générations dans la sélection et l’assemblage de whiskies écossais rares. Ce whisky provient de l’île d’Islay, une région réputée pour ses malts puissamment tourbés et maritimes. Contrairement à un blended whisky classique, Big Peat n’assemble que des single malts (aucun whisky de grain), issus de distilleries mythiques d’Islay telles qu’Ardbeg, Caol Ila, Bowmore et même quelques fûts de Port Ellen, aujourd’hui fermée et très recherchée. L’assemblage ne subit ni filtration à froid ni coloration, préservant toute la texture huileuse et la couleur naturelle du whisky. Chaque gorgée promet donc une expression authentique du terroir maritime d’Islay, entre tourbe, embruns et notes salines.

Pour la dégustation, Big Peat s’exprime remarquablement bien pur pour apprécier pleinement la complexité de ses notes fumées, terreuses et légèrement goudronnées. Il peut également s’essayer sur un grand classique comme le Old Fashioned, dont la sucrosité viendra arrondir la tourbe, ou revisiter un highball frais, rafraîchi d’une bonne eau pétillante ; cela révèlera des accents de citron et d’herbes sauvages présents en toile de fond. Sur le plan culinaire, Big Peat est un compagnon idéal des fruits de mer grillés, d’huîtres ou même d’une assiette de fromages affinés, car ses arômes iodés dialoguent harmonieusement avec des saveurs marines et lactées.

Pour profiter au mieux de Big Peat, je te conseille de le servir entre 16 et 18°C. Il supporte volontiers une légère aération dans le verre, voire une petite goutte d’eau fraîche pour ouvrir davantage ses arômes fumés sans les noyer. Prends le temps de le laisser respirer quelques minutes, puis découvre la palette aromatique : tourbe intense, barbecue, réglisse, chêne, poivre noir et un souffle d’air marin. Big Peat n’est pas un whisky pour les timides, mais il ravira tous les curieux en quête d’émotions fortes et sincères.