Le Kingsbarns Single Malt est une belle incarnation du renouveau écossais, issu de la distillerie éponyme située dans la région fertile du Lowlands, non loin de Saint Andrews. Élaboré à partir d’orge cultivé dans les environs, ce single malt bénéficie d’une distillation traditionnelle en alambics de cuivre, fidèles au style léger des Lowlands. La maturation s’effectue principalement dans des fûts ayant contenu du bourbon, parfois complétés par une touche de fûts de vin ou de sherry pour enrichir la palette aromatique. Cette combinaison confère à ce whisky une grande finesse, avec un profil dominé par la douceur du malt, des notes de vanille, de miel, d’agrumes frais et parfois une pointe florale ou miellée bien typique de cette jeune distillerie.
Pour la dégustation, le Kingsbarns Single Malt se prête volontiers à une découverte pure, où l’on savoure pleinement sa douceur et sa légèreté. Toutefois, il peut aussi être un excellent choix dans des cocktails sophistiqués, comme un Orchard Sour où ses arômes fruités viennent subtilement relever l’ensemble. Si vous souhaitez l’associer à un plat, il accompagnera parfaitement des fruits de mer, notamment un gravlax de saumon ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, car ses saveurs délicates ne masqueront pas celles des mets. Il peut aussi compléter un plateau de fromages frais comme une tomme ou du chèvre, ainsi que des desserts citronnés.
Pour profiter pleinement du Kingsbarns, servez-le à une température de 16 à 18°C afin d’en révéler toute la fraîcheur aromatique. Un court temps d’aération dans le verre, quelques minutes, suffit pour ouvrir ses parfums. Si vous trouvez l’attaque trop vive, ajoutez une goutte d’eau minérale pour adoucir la bouche et libérer encore plus ses nuances florales et fruitées. Prenez le temps de humer les arômes avant chaque gorgée, et dégustez tranquillement pour apprécier le travail précis de cette distillerie montante des Lowlands.
