Whisky Speyside GlenFarclas - GlenFarclas - 2011

Avis Viniou

Le GlenFarclas Single Malt 2011 est un digne représentant du Speyside, région écossaise reconnue pour la finesse et la douceur de ses whiskys. Élaboré exclusivement à partir d’orge maltée, il est distillé avec l’eau pure des sources situées sur la propriété familiale de GlenFarclas. Cette distillerie, fondée en 1836, reste l’une des rares à être toujours indépendante et familiale, perpétuant un savoir-faire unique transmis de génération en génération.

Ce millésime 2011 a bénéficié d’une maturation patiente dans des fûts de sherry, une caractéristique emblématique de GlenFarclas. Les fûts de xérès apportent à ce single malt des arômes riches de fruits secs, de vanille, de caramel et une pointe épicée caractéristique. La robe est d’un bel or soutenu, signe de la généreuse influence du bois. La bouche dévoile des notes chaleureuses de fruits confits, de gâteau aux épices, de noisette, le tout enveloppé d’une pointe de douceur maltée. La finale est longue, légèrement boisée, et laisse une agréable sensation de fruits en bouche.

Pour découvrir toutes les subtilités de ce whisky, il est préférable de le déguster pur, à une température idéale de 16-18°C. Pour révéler encore plus de complexité aromatique, une légère aération dans le verre ou l’ajout d’une goutte d’eau peuvent libérer des arômes cachés, notamment des notes florales et fruitées. Le GlenFarclas 2011 se prête joyeusement aux accords avec une tarte aux pommes caramélisées, un vieux cheddar bien affiné ou, pourquoi pas, un carré de chocolat noir. Son profil riche et gourmand se marie également à la perfection avec des dés de foie gras poêlé ou quelques noix de pécan grillées. Évitez les cocktails, qui pourraient masquer ses plus belles qualités, et prenez le temps de vous attarder sur chaque gorgée, en savourant l’élégance et la profondeur que seule une maison aussi prestigieuse peut offrir.