Whisky Speyside Macallan - Macallan

Avis Viniou

Le Macallan 12 ans d’âge est un single malt emblématique, originaire du Speyside, une région écossaise réputée pour la finesse de ses whiskies. Élaboré à partir d’orge 100 % maltée, ce whisky tire sa singularité d’un mode de production exigeant : distillation lente dans de petits alambics en cuivre qui favorisent l’intensité aromatique, puis maturation exclusive – ou majeure – en fûts de sherry issus du chêne espagnol, ayant contenu du vin de Xérès. Cette attention portée aux matières premières et à l’élevage confère au Macallan 12 ans son caractère ample, marqué par des notes de fruits secs, d’épices douces, de vanille et de cacao, avec une pointe boisée élégante et une rondeur caractéristique du Speyside.

Pour la dégustation, ce single malt mérite d’être savouré pur, à température ambiante idéale autour de 18-20°C, afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Quelques gouttes d’eau plate, ajoutées délicatement, peuvent également libérer des arômes plus subtils et favoriser l’ouverture du bouquet. Le Macallan 12 ans se prête aussi à une dégustation plus expérimentale, en Old Fashioned ou Rob Roy, même si sa complexité invite à le goûter nu. Côté accords, il révèle toute sa gourmandise accompagné de desserts au chocolat noir, de fruits secs comme les figues ou abricots, ou encore avec un fromage à pâte persillée pour créer un contraste surprenant.

Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre pendant quelques minutes afin que s’exhale toute la richesse de ses arômes. Sa robe ambrée et son nez expressif méritent qu’on l’apprécie dans un verre tulipe, pour concentrer les senteurs. Veillez à ne pas le servir trop froid, car une température trop basse risquerait de figer ses notes les plus délicates. C’est un whisky qui s’accorde parfaitement avec une dégustation paisible, loin de toute précipitation, pour savourer chaque instant.