Avis Viniou
La cuvée Réserve Particulière 2023 du domaine Henri Ehrhart est un vin blanc sec illustrant parfaitement le savoir-faire alsacien. Assemblage maîtrisé de cépages emblématiques de la région, ce vin révèle une robe pâle et lumineuse. Son nez s’ouvre sur des notes florales et fruitées évoquant la poire, la pomme verte et une pointe d’agrumes, auxquelles s’ajoutent parfois des touches subtiles de fruits exotiques évoquant l’ananas ou le litchi, marque d’un style généreux et convivial, révélant notamment le travail soigné des vinifications à basse température afin de préserver la fraîcheur aromatique. La bouche, vive et élégante, séduit par son équilibre entre une belle acidité, une chair onctueuse et une finale nette, marquée par une légère salinité, signature des bons terroirs alsaciens.
L’Alsace, adossée au massif vosgien, profite d’un microclimat singulier, particulièrement sec et ensoleillé, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont très variés, alternant marnes, calcaires, granits et schistes, ce qui confère beaucoup de complexité aux vins de la région. L’histoire viticole y est millénaire, portée par une mosaïque de petits villages et de vignerons qui perpétuent la tradition du vin blanc sec et aromatique, qu’il soit issu de cépages uniques ou, comme ici, d’un assemblage expressif.
Ce vin sera un partenaire privilégié de la cuisine alsacienne traditionnelle : il accompagnera à merveille une choucroute de la mer, des poissons grillés ou fumés, un baeckeoffe ou encore une tarte à l’oignon. Il mettra aussi en valeur une volaille à la crème, des crustacés ou des fromages à pâte pressée tels qu’un comté jeune. Pour une dégustation plus estivale, pensez à l’associer à des salades composées ou des asperges fraîches.
Je recommande de servir cette cuvée Réserve Particulière d’Henri Ehrhart à une température comprise entre 8 et 10°C, afin d’exhaler pleinement ses arômes et d’apprécier sa fraîcheur en bouche. Privilégiez un service dans des verres à vin blanc élancés, qui mettront en valeur sa palette aromatique délicate.
