Le Vilanova Roya 10 ans d’âge est un single malt d’exception, issu de la distillerie Castan, implantée dans le Tarn au cœur de l’Occitanie. Véritable ambassadeur du savoir-faire français, ce whisky est élaboré à partir d’orge cultivée localement, distillée dans un alambic Charentais en cuivre qui révèle toute la finesse des arômes. La maturation, longue de dix ans, s’effectue dans des fûts de chêne français, apportant au Vilanova Roya une complexité aromatique et une profondeur remarquables. Distillé en 2015, ce single malt bénéficie d’un climat doux et tempéré, quintessence des terroirs du Sud-Ouest qui imprègnent chaque gorgée d’une identité unique.
À la dégustation, le Vilanova Roya séduit par sa robe dorée intense et son bouquet raffiné qui mêle fruits mûrs, miel, épices douces et une touche délicate de bois toasté. En bouche, il offre une belle rondeur, une texture soyeuse, des notes de fruits secs, de vanille, accompagnées d’un léger soupçon de réglisse et une finale persistante, subtilement boisée.
Ce whisky s’exprime pleinement servi pur, à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération de quelques minutes révélera la richesse de ses arômes. Pour les amateurs curieux, il se prête à une dilution très modérée à l’eau, afin d’ouvrir encore davantage son spectre aromatique, mais sa structure élégante en fait un malt à apprécier tel quel. En termes d’accords, il se marie parfaitement avec des fromages affinés à pâte dure, des viandes blanches grillées ou une tarte tatin tiède en dessert. Pour une expérience originale, osez l’associer à du foie gras pour mettre en valeur ses notes miellées. Évitez les glaçons qui dilueraient sa texture au détriment de sa complexité, et privilégiez un verre tulipe pour recueillir au mieux son bouquet. Ce Vilanova Roya s’adresse à ceux qui recherchent l’authenticité et le raffinement du single malt français.
