Avis Viniou
Ce Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2007 du domaine Wolfberger est une expression remarquable de l’un des plus grands cépages blancs d’Alsace. Issu d’une sélection de baies surmûries atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin révèle une puissance aromatique exceptionnelle et une richesse en sucre résiduel, caractéristique de la classification Sélection de Grains Nobles, la plus prestigieuse de l’appellation. Le millésime 2007, marqué par une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, a favorisé la concentration naturelle des arômes tout en préservant la fraîcheur du vin. Ce Gewurztraminer offre une robe dorée intense, dévoilant au nez un bouquet complexe mêlant les notes de fruits exotiques, de litchi, de mangue, de rose, d’épices douces et de miel. La bouche, onctueuse et ample, conjugue richesse, intensité, et une acidité équilibrée qui apporte de l’harmonie à l’ensemble.
L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, l’un des plus secs de France viticole, particulièrement favorable à la concentration aromatique des cépages blancs. Les coteaux alsaciens offrent une mosaïque de sols (marnes, calcaires, granits, schistes) qui permettent l’expression très pure du Gewurztraminer tout en lui conférant une grande complexité. L’histoire viticole de la région est riche de plusieurs siècles, et la tradition des vins liquoreux, notamment via la Sélection de Grains Nobles, illustre le savoir-faire ancestral des vignerons d’Alsace en matière de vendanges tardives et de tri minutieux des raisins botrytisés.
Idéal servi en conclusion d’un repas, ce vin liquoreux sublimera un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée comme le roquefort ou la fourme d’Ambert, ou encore une tarte aux fruits exotiques. Pour rester dans la tradition alsacienne, il accompagnera parfaitement un munster affiné ou un dessert aux épices, tels que les bredalas à la cannelle. Sa douceur et sa structure équilibrée en font également un excellent compagnon pour une cuisine asiatique épicée où la sucrosité du vin contrebalance le piquant des plats.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles entre 8 et 10°C. Il pourra ainsi dévoiler toute sa richesse aromatique et sa profondeur, tout en conservant sa fraîcheur naturelle. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service pour révéler l’ensemble de ses arômes. Ce vin de garde affirmé peut encore évoluer plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en nuances avec le temps.
