Avis Viniou
Le Wolfberger Pinot Gris Vendanges Tardives 2017 se dévoile comme une belle expression de ce cépage noble récolté en surmaturité dans le vignoble alsacien. Élaboré à partir de Pinot Gris, ce vin issu du millésime 2017 doit son style unique à une récolte repoussée afin de laisser les raisins atteindre une concentration optimale en sucres naturels. Après sélection parcellaire, les grappes sont cueillies manuellement, soigneusement triées, et fermentées lentement dans le respect de la tradition. Le résultat : un vin blanc demi-sec qui allie richesse aromatique, douceur subtile et fraîcheur bien dosée, signature de la maison Wolfberger.
L’Alsace offre un terroir remarquable pour le Pinot Gris, grâce à son climat semi-continental très ensoleillé, ses précipitations modérées et ses nuits fraîches qui préservent l’acidité des raisins. Les sols variés, alternant entre marnes, calcaires et grès, permettent au cépage de s’exprimer avec complexité. L’histoire viticole de la région, façonnée par les influences rhénanes et un savoir-faire séculaire, s’illustre particulièrement dans la tradition des vendanges tardives, instituée pour magnifier la maturité et l’élégance de grands cépages comme le Pinot Gris.
Ce grand blanc d’Alsace se prête à une multitude d’accords. Sa rondeur, ses notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de délicates épices accompagneront à merveille un foie gras poêlé, un tajine d’agneau aux fruits secs, un canard à l’orange ou encore des fromages persillés type Roquefort. Pour une expérience purement alsacienne, pensez à l’associer à une tarte aux mirabelles ou une munstiflette légèrement affiné.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa richesse aromatique tout en conservant fraîcheur et équilibre. Laissez-le s’exprimer après aération dans le verre, et savourez chaque gorgée, que ce soit à l’apéritif ou au moment d’un grand dessert. Ce vin possède également un potentiel de garde intéressant, permettant de développer encore plus de complexité au fil des années.
