Avis Viniou
Ce Pinot Gris Vendanges Tardives 2017 du domaine Wolfberger est un vin blanc moelleux issu de l’un des cépages emblématiques de l’Alsace. Élaboré à partir de raisins cueillis tardivement, il bénéficie d’une surmaturation qui concentre les sucres et décuple la palette aromatique. Le millésime 2017, marqué par une bonne maturité de la vendange et une météo favorable, a permis d’obtenir un équilibre remarquable entre la richesse en sucres résiduels et une acidité salivante. Le terroir alsacien, composé de sols variés — notamment des marnes, calcaires et grès — confère au vin une finesse et un caractère typique. Chez Wolfberger, la vinification en vendanges tardives privilégie une extraction en douceur pour préserver la fraicheur et la pureté du fruit, tout en développant des notes de fruits confits, de miel, d’abricot, de coing et de légères touches épicées.
L’Alsace, région historique située au pied des Vosges, profite d’un climat semi-continental, caractérisé par de faibles précipitations et une grande amplitude thermique. La diversité de ses terroirs, modelés par des siècles de tradition viticole, est particulièrement favorable à l’expression des cépages nobles. Les conditions de vendanges tardives, facilitées par l’arrière-saison sèche et ensoleillée, permettent l’apparition de la pourriture noble ou simplement de la surmaturation, deux phénomènes essentiels à la production de grands vins moelleux.
Ce Pinot Gris Vendanges Tardives 2017 se mariera parfaitement avec un foie gras, qu’il provienne d’Alsace ou du Sud-Ouest. Il mettra également en valeur un tajine aux abricots, une volaille rôtie accompagnée d’une sauce légèrement sucrée, ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts fruités, tels qu’une tarte aux poires ou des sabayons, offriront aussi de très beaux accords.
Pour apprécier toutes ses subtilités, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Il gagnera à être aéré quelques minutes avant la dégustation afin de libérer toute la complexité aromatique offerte par la vendange tardive et son terroir d’origine.
