Vins Riesling Cave de Ribeauvillé - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Ce Riesling 2021 de la Cave de Ribeauvillé, issu de l'appellation Alsace, incarne la finesse et l'élégance typique des vins blancs de cette région. Produit à partir de vieilles vignes, ce vin sec révèle des arômes de fruits à chair blanche, de notes florales et une belle minéralité. Le millésime 2021, marqué par un climat tempéré et une récolte soignée, confère une fraîcheur et une acidité bien équilibrée. La région d'Alsace bénéficie d'un microclimat idéal, protégé par les Vosges, favorisant l'expression authentique des cépages. Le terroir alsacien, avec ses sols variés, contribue à la complexité de ce Riesling. La Cave de Ribeauvillé, l'une des plus anciennes coopératives d'Alsace, est reconnue pour son engagement envers la qualité et la tradition viticole locale.

Pour accompagner ce Riesling, optez pour des plats tels que des fruits de mer, des sashimis ou un carpaccio de poisson qui souligneront sa fraîcheur et sa minéralité. Les mets alsaciens, comme une choucroute aux poissons ou une tarte à l’oignon, s’avèrent également être d'excellents compagnons, rehaussant les subtilités aromatiques du vin sans les dominer. La finesse des asperges blanches à la sauce hollandaise se marie particulièrement bien avec la vivacité de ce blanc alsacien.

Servez ce Riesling à une température idéale de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur. Un carafage d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante aux reflets dorés, humez les notes fruitées et florales qui s'en dégagent, puis goûtez pour apprécier sa vivacité et sa minéralité caractéristiques. L'évolution des arômes en bouche et la finesse de sa structure offriront une expérience sensorielle mémorable.