Whisky Riesling Hospices de Strasbourg - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Riesling 2021 "Cuvée Vieilles Vignes" du domaine des Hospices de Strasbourg est une belle expression du cépage roi alsacien. Cette cuvée, élaborée à partir de vieilles vignes, offre une concentration aromatique remarquable et une complexité qui s’expriment tant au nez qu’en bouche. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et contrastée, donne un vin doté d’une belle tension acide, d’une grande fraîcheur et d’une palette d’arômes allant des agrumes (citron, pamplemousse) à des notes minérales typiques, accompagnées d’une subtile touche florale. La vinification en sec révèle toute la pureté du Riesling, avec une précision et une élégance caractéristiques.

L’Alsace est une région viticole unique en France, reconnue pour élaborer parmi les plus grands blancs du pays. Bordée par les Vosges d’un côté et le Rhin de l’autre, elle jouit d’un climat continental, avec des étés chauds, des automnes longs et ensoleillés, propices à une maturation lente et complète du raisin. Les sols de la région, très variés (granitiques, calcaires, schisteux ou argileux), enrichissent le Riesling d’une minéralité et d’une identité singulières. L’histoire viticole de Strasbourg et de ses hospices remonte au Moyen Âge, où la tradition des cuvées destinées à l’entretien de l’hôpital témoigne d’un savoir-faire séculaire et d’un engagement pour l’excellence.

Ce Riesling sec s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou cuisinés au four, comme une truite au Riesling, spécialité alsacienne. Il accompagnera aussi avec bonheur une choucroute de la mer, des sashimis ou des fromages de chèvre frais. Sa fraîcheur et sa minéralité en font également un excellent allié pour des plats asiatiques légèrement épicés comme des raviolis vapeur ou un curry doux.

Pour une dégustation optimale, servez ce Riesling entre 8 et 10°C. Il exprimera ainsi toute sa vivacité, sa pureté aromatique et sa belle structure, que ce soit à l’apéritif ou à table.