Whisky Klevener-de-heiligenstein Ruhlmann - 2020

Avis Viniou

Le Klevener de Heiligenstein 2020 du domaine Ruhlmann est un vin blanc sec d’Alsace, élaboré exclusivement à partir du cépage savagnin rose, appelé localement Klevener. Sa robe est d'un jaune pâle brillant, dévoilant au nez une palette aromatique subtile mêlant des notes florales (fleur blanche, aubépine) à des touches de fruits à chair blanche (poire, pêche) et un soupçon d'épices douces. En bouche, ce millésime 2020 s’exprime avec beaucoup de finesse : la fraîcheur du cépage équilibre une matière ample, empreinte d’élégance. L’attaque est franche, le milieu de bouche s’étire sur la gourmandise, et la finale, persistante et délicatement épicée, révèle toute la typicité de ce terroir.

Ce vin provient du village de Heiligenstein, au cœur de l’Alsace, région réputée pour ses sols variés et son climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés généreusement ensoleillés, favorisés par la protection de la chaîne des Vosges. Le terroir y est composé de marnes, de grès et parfois d’argiles, offrant au Klevener un terrain d’expression idéal. L’histoire de cette appellation, créée en 1742, confère au Klevener de Heiligenstein une singularité rare en Alsace : il ne s’agit pas d’un « cépage noble » classique, mais d’une production confidentielle, appréciée des connaisseurs pour sa personnalité aromatique distinctive et son charme gourmand.

Le Klevener de Heiligenstein sec se marie très bien avec la cuisine alsacienne traditionnelle, notamment une choucroute de poisson, des fleischschnackas, ou encore une flammekueche délicatement relevée. Il accompagne également à merveille des poissons blancs grillés ou cuisinés en sauce, des volailles crémées, ou des fromages à croûte fleurie comme le Brie ou le Camembert.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Cela permettra de révéler toute la fraîcheur de ses arômes et d’en savourer la texture soyeuse. Si vous souhaitez le laisser vieillir quelques années, il développera des arômes plus complexes, toujours empreints de la finesse qui caractérise le Klevener de Heiligenstein.