Whisky Auxerrois Rolly Gassmann - 2021

Avis Viniou

Le Rolly Gassmann Auxerrois 2021 est un vin blanc sec issu d’un cépage emblématique bien que confidentiel, l’Auxerrois, cultivé dans l’une des maisons les plus réputées d’Alsace. Ce millésime 2021 traduit remarquablement la finesse de ce cépage, souvent apprécié pour sa fraîcheur, sa rondeur et ses notes légèrement florales et fruitées, évoquant la pomme, la poire mais aussi de délicates touches d’amandes et de miel. Les vignes de Rolly Gassmann bénéficient d’une conduite attentive, permettant d’obtenir des raisins à maturité optimale, valorisant un équilibre parfait entre acidité et souplesse. La vinification soignée, principalement en cuve inox, préserve la pureté du fruit et la tension naturelle du vin, tout en lui apportant un toucher suave typique de la maison.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, qui favorise la maturation lente et complète des grappes. Les sols argilo-marneux et calcaires offrent une complexité et une grande précision aromatique à ce vin. La région Alsace, connue pour sa mosaïque de terroirs, puise dans une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Ce terroir diversifié, combiné à la tradition familiale de la maison Rolly Gassmann, donne des vins expressifs, authentiques et pérennes, à l’image de cet Auxerrois.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des accords subtils afin de mettre en valeur sa délicatesse et sa fraîcheur. Il se mariera parfaitement avec des poissons grillés, un filet de sandre ou une truite aux amandes. Les volailles en sauce légère, les plats alsaciens comme la tarte à l’oignon ou un baeckeoffe de légumes trouveront aussi de beaux échos avec sa souplesse. Pour un accord végétarien, essayez-le sur un risotto aux asperges ou une tarte aux poireaux.

Pour une dégustation optimale, servez le Rolly Gassmann Auxerrois 2021 entre 8 et 10°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa jolie fraîcheur. Il sera également à apprécier jeune mais peut se garder quelques années en cave pour gagner en complexité.