Avis Viniou
Ce vin blanc de 2019 signé Bestheim est issu d’un terroir classé Grand Cru en Alsace, région renommée pour ses crus d’exception. Même si le cépage n’est pas précisé, la mention Grand Cru laisse penser à l’utilisation de variétés emblématiques telles que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris, très prisées dans ce segment. Le millésime 2019 a été marqué par un climat chaud avec une excellente maturité des raisins, produisant des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une acidité bien équilibrée favorable à la garde. La vinification, bien que non précisée, s’oriente très probablement vers des pratiques respectueuses du fruit et du terroir, sans usage excessif du bois afin de préserver la pureté aromatique.
L’Alsace est une région au patrimoine viticole remarquable, caractérisée par un climat semi-continental avec des étés chauds et des écarts de températures importants entre le jour et la nuit, ce qui favorise la complexité aromatique des vins. Les sols y sont très variés, mêlant calcaires, marnes, grès ou schistes selon les localisations, ce qui confère aux Grands Crus une palette d’expression unique et une grande typicité. L’histoire de la viticulture alsacienne, ancrée depuis le Moyen Âge, explique la profusion de cépages nobles et la quête permanente de précision dans la production des vins blancs.
Pour accompagner ce vin blanc sec et racé, privilégiez des plats régionaux tels que la choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson, mais il saura également sublimer des mets raffinés comme des noix de Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de dorade ou une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le comté ou le gruyère, offriront également une belle harmonie en bouche.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de mettre en valeur toute sa finesse aromatique et sa vivacité. Pensez à le carafer s’il est encore jeune pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler sa palette de saveurs.
