Avis Viniou
Ce vin blanc sec du millésime 2004 est signé Bestheim, une maison réputée d’Alsace, région phare du nord-est de la France. Si le cépage n’est pas précisé, Bestheim offre généralement des cuvées issues de grands classiques alsaciens comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. 2004 fut un millésime plutôt harmonieux en Alsace, caractérisé par une maturité lente et complète, apportant fraîcheur et finesse aux vins. La vinification des blancs secs d’Alsace privilégie la pureté du fruit et la franchise aromatique, avec une fermentation en cuve inox ou en foudre traditionnel, souvent sans élevage sous bois afin de préserver l’expression cristalline du terroir.
La région alsacienne, bordée par les Vosges et bénéficiant d’un ensoleillement généreux, se distingue par la diversité de ses sols, notamment composés de grès, de calcaire, et d’argile, qui confèrent aux vins une superbe minéralité. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et son identité est bercée par l’influence germanique, perceptible tant dans le style des vins que dans l’architecture locale.
Pour sublimer ce vin blanc sec et mûr, privilégiez des mets légers et expressifs. Les spécialités alsaciennes telles que la choucroute garnie, le presskopf (terrine de viande) ou encore une tarte à l’oignon seront en parfaite harmonie. Sur des poissons grillés, fruits de mer ou encore des asperges à la sauce mousseline, ce vin révélera tout son potentiel, frais et précis. Il accompagne également très bien les fromages frais de type munster jeune ou tomme blanche.
Je conseille de le déguster bien frais, entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe afin d’apprécier son parfum. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant pour permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes d’évolution et sa complexité, acquise au fil des ans. Profitez de ce voyage au cœur de l’Alsace !
