Whisky Alsace Grand Cru Domaine Zind-Humbrecht - Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles - 2001

Avis Viniou

Le Clos Jebsal Sélection de Grains Nobles 2001 du Domaine Zind-Humbrecht est un vin blanc liquoreux d’exception, classé en Alsace Grand Cru et issu d’une parcelle réputée de ce domaine emblématique. Élaboré à partir de raisins surmûris, récoltés grain par grain atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin offre une concentration aromatique exceptionnelle. Le millésime 2001, caractérisé par une belle maturité, confère à cette cuvée une richesse et une complexité remarquables, oscillant entre fruits confits, abricot sec, miel d’acacia, épices douces et une touche minérale caractéristique du terroir. En bouche, l’équilibre entre une liqueur généreuse et une acidité persistante maintient la fraîcheur et invite à la méditation. En sus, le Domaine Zind-Humbrecht, pionnier de la viticulture biologique et biodynamique en Alsace, apporte une attention particulière à la préservation de l’expression du terroir.

Le Clos Jebsal se situe au cœur de l’Alsace, sur des coteaux exposés sud-sud-ouest à Turckheim, bénéficiant d’un climat semi-continental propice aux vendanges tardives et à la concentration des sucres. Le sol argilo-calcaire riche en gypses amplifie la minéralité et la complexité aromatique du vin. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le Grand Cru Jebsal s’est illustré par sa capacité à produire des vins de garde, d’une finesse inégalée, notamment en vins moelleux et liquoreux.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ou bien des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. Il s’accordera aussi magnifiquement avec une tarte aux abricots, des desserts aux fruits jaunes ou exotiques, ou encore une cuisine asiatique légèrement épicée qui saura mettre en valeur son intensité aromatique. En clin d’œil à l’Alsace, une tarte aux mirabelles sera également un mariage de choix.

Servez ce grand vin après quelques années de garde, entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de grande taille, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes pour une dégustation optimale, et profitez de ce moment rare qu’offre une Sélection de Grains Nobles du Clos Jebsal.