Le Togouchi 3 ans d'âge de la distillerie Sakurao est un whisky japonais qui illustre à merveille l’art subtil de l’assemblage nippon. Élaboré à partir de whiskies de malt et de grain soigneusement sélectionnés, ce blend est distillé puis élevé dans les célèbres tunnels de Togouchi, au cœur de la préfecture d’Hiroshima. Cet environnement unique, maintenu naturellement à une température constante et avec un taux d’humidité élevé, permet une maturation lente et équilibrée. Malgré sa jeunesse, ce whisky révèle déjà une grande accessibilité : le nez s’ouvre sur des notes douces de céréales, de fruits frais (pomme verte, poire) et une légère touche vanillée. En bouche, la texture est fluide et légère, dominée par les arômes du malt, des fruits blancs, une pointe d’agrumes ainsi qu’une discrète évocation boisée, qui s’achève sur une finale soyeuse et légèrement poivrée.
Pour la dégustation, le Togouchi 3 ans d’âge se prête avant tout à une appréciation pure ou avec un trait d’eau, ce qui révélera sa rondeur et la finesse de ses arômes, tout en atténuant une éventuelle chaleur liée à sa jeunesse. Il brille également dans des cocktails classiques japonais, tel le highball, servi bien frais avec une eau pétillante et un zeste d’agrume. Côté accords culinaires, il accompagne idéalement des sushis, sashimis ou un yakitori de volaille grillée. Sa délicatesse permet aussi un bel accord avec des fromages frais ou un dessert aux amandes.
Pour savourer pleinement ce Togouchi, je vous conseille de le déguster à une température de 14-16°C. Un léger temps d’aération après le service dans un verre tulipe permettra à ses arômes fruités de se développer harmonieusement. Si vous souhaitez approfondir la dégustation, n’hésitez pas à tester une légère dilution pour explorer la manière dont l’eau exalte sa douceur et sa subtilité, tout en atténuant sa vivacité.
