Whisky Non spécifié Eigashima - Akashi

Avis Viniou

Le Japanese Whisky Akashi, issu de la distillerie Eigashima située à Akashi, dans la préfecture de Hyogo au Japon, incarne l’élégance et la subtilité propres au savoir-faire nippon. Cette distillerie, fondée en 1888, est l’une des plus anciennes à avoir obtenu une licence officielle pour produire du whisky au Japon. Le Akashi est élaboré à partir d’un assemblage de malt et de grain, utilisant des ingrédients locaux soigneusement sélectionnés, notamment de l’eau pure de source et de l’orge maltée. La distillation est effectuée en petits alambics traditionnels, gage de finesse et d’authenticité, avant une maturation dans différents types de fûts, souvent d’origine américaine ou espagnole, qui confèrent au whisky leur palette aromatique unique, à la fois douce et légèrement boisée.

Ce whisky japonais révèle des notes raffinées de fruits jaunes mûrs, de vanille et de miel, associées à une touche florale et subtilement épicée caractéristique du style japonais. Il offre une bouche douce, ronde, peu tourbée, avec une finale tout en délicatesse, parfois marquée par une pointe d’amande ou de céréale.

Pour la dégustation, le Akashi s’apprécie particulièrement pur ou avec une légère goutte d’eau, afin de libérer son bouquet aromatique sans en altérer la douceur. Il se prête également parfaitement à la préparation du traditionnel highball japonais, allongé d’eau gazeuse bien fraîche, idéal pour sublimer ses arômes tout en apportant une touche de légèreté. En cuisine, il s’accorde merveilleusement avec des sashimis, des poissons grillés ou encore des fromages doux comme le chèvre frais. Pour une touche créative, essayez-le en accompagnement de desserts à base de poire ou de chocolat blanc, l’alliance des saveurs étant particulièrement harmonieuse.

Afin d’en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C. Une légère aération dans le verre, pendant quelques minutes, permet au whisky d’ouvrir son bouquet et d’offrir toute la richesse de ses arômes. Si vous souhaitez explorer davantage ses saveurs, l’ajout d’une petite quantité d’eau est recommandé pour atténuer la puissance de l’alcool tout en révélant des notes plus subtiles. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour profiter pleinement de cette belle expression du whisky japonais.