Whisky Non spécifié Togouchi - Togouchi

Le Togouchi 9 ans est un whisky japonais singulier, fruit du savoir-faire de la distillerie Chugoku Jozo, située dans la région montagneuse d’Hiroshima. Cette distillerie, fondée en 1918, s’est illustrée dans le vieillissement en fûts de whiskies de différents horizons, qui sont importés puis assemblés et affinés dans un cadre unique : un tunnel creusé en pleine nature, offrant des conditions idéales de température et d’humidité constantes. Ce Togouchi 9 ans mêle des whiskies de malt et de grain, majoritairement issus d’Écosse et du Canada, qui acquièrent leur personnalité à travers une maturation de 9 ans dans des fûts de chêne, révélant ainsi l’élégance subtile et raffinée du style japonais.

À la dégustation, ce whisky se distingue par un nez fin, une attaque souple évoquant la poire, le zeste d’agrume et une touche de noisette, suivi de notes délicatement fumées et vanillées. La bouche, d’une grande douceur, développe des arômes de céréales, de fruits mûrs et une légère pointe épicée, tandis que la finale, équilibrée, persiste sur des nuances de douceur miellée et de bois toasté.

Pour l’apprécier pleinement, le Togouchi 9 ans s’épanouit en dégustation pure, mais il peut également révéler toute sa subtilité sur un gros glaçon, qui en libérera progressivement les arômes. Il s’accorde harmonieusement avec des mets raffinés, notamment des sushis, sashimis ou poissons gras, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle, voire un dessert à base de poire ou de noisette. Pour une note plus créative, il peut servir de base à un Highball japonais, allongé d’eau pétillante très fraîche et d’un zeste d’agrume.

Pour tirer le meilleur parti de ce whisky, servez-le légèrement rafraîchi autour de 16-18°C. Laissez-le, si possible, reposer quelques minutes après l’avoir versé dans le verre afin qu’il s’aère et développe toute la richesse de son bouquet. La dilution à la goutte d’eau, recommandée pour les amateurs de douceur, peut aussi révéler de nouveaux aspects de sa personnalité tout en respectant sa délicatesse intrinsèque.