Avis Viniou
L’Armagnac VSOP Gelas 32 ans d’âge, distillé en 1993 dans le Bas-Armagnac, représente l’excellence de la tradition gasconne. Élaboré à partir de cépages typiques de l’appellation, principalement l’ugni blanc, la folle blanche et le baco, ce spiritueux bénéficie d’une distillation à colonne–méthode traditionnelle du Bas-Armagnac–qui procure une belle rondeur aromatique et une élégance certaine. Vieilli pendant 32 années en fûts de chêne du Sud-Ouest, cet Armagnac arbore une robe acajou profonde et brillante, tandis que son long élevage révèle un remarquable équilibre entre puissance, complexité et finesse. Le terroir sablo-limoneux du Bas-Armagnac, réputé pour apporter fraîcheur, subtilité et suavité, se ressent pleinement à la dégustation, enrichi par la patte toujours raffinée de la maison Gelas.
Dégusté pur, cet Armagnac développe une belle palette aromatique : figues sèches, pruneau, écorces d’orange confite, épices douces (cannelle, muscade), cacao, tabac blond et une touche finale de rancio très typique des longues maturations. Il accompagne à merveille un dessert au chocolat noir intense, une tarte aux figues, ou encore un fromage affiné à pâte persillée. Avec un café noir de spécialité, il crée aussi une harmonie parfaite. Pour les amateurs de cocktails sophistiqués, un simple Old Fashioned à base d’Armagnac ou une revisite de l’Alexander lui rendent hommage, sans occulter sa personnalité remarquable.
Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 17 et 19°C, dans un verre tulipe qui concentrera ses arômes. Une aération de 10 à 15 minutes dans le verre avant dégustation permet au bouquet de s’ouvrir pleinement, révélant progressivement toutes ses nuances. Il est préférable de l’éviter en dilution afin de préserver l’intensité de sa texture et la richesse de son profil aromatique. Prenez le temps de le savourer lentement, chaque gorgée illustrant le prestige du vieux Bas-Armagnac signé Gelas.
