Avis Viniou
L’Armagnac VS Domaine de Barbon signé par l’EARL Bernard Fitan incarne tout le savoir-faire ancestral du Bas-Armagnac, région réputée pour ses eaux-de-vie fines et élégantes. Provenant du Sud-Ouest de la France, ce VS (Very Special) est le fruit d’une distillation de 2025, ce qui signifie qu’il a vieilli au minimum un an en fût de chêne, selon la réglementation en vigueur pour cette catégorie, bien que la tradition locale puisse pousser à quelques mois supplémentaires pour arrondir les angles. Élaboré à partir des cépages traditionnels que sont l’Ugni Blanc, la Folle Blanche et la Baco, le Domaine de Barbon utilise une distillation à colonne continue, méthode privilégiée en Armagnac pour conserver la richesse aromatique des eaux-de-vie. Ce mode de production confère au produit une grande fraîcheur, des arômes fruités et floraux, accompagnés de subtiles notes boisées apportées par le repos en fûts de chêne du terroir gascon.
En dégustation, l’Armagnac VS Domaine de Barbon se révèle parfait pour des consommations dynamiques. Sa jeunesse et sa vivacité en font une base idéale pour des cocktails inventifs : essayez-le en Armagnac Tonic agrémenté d’un zeste d’orange, ou en Sour, relevé d’un trait de citron et de sirop de sucre. Il s’accorde aussi à merveille avec des mets festifs : pâte à cannelé arrosée d’un trait d’armagnac, foie gras mi-cuit, fromage de brebis ou dessert chocolaté où sa fraîcheur viendra contrebalancer la richesse.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Une légère aération dans le verre avant dégustation (quelques minutes) peut aider à libérer la gamme aromatique. Pour les amateurs de sensations plus souples, une petite touche d’eau plate peut adoucir la vivacité alcoolique sans masquer son fruit. Prenez le temps de sentir, puis de goûter en petites gorgées, pour apprécier toute l’élégance de ce jeune Armagnac du Bas-Armagnac.
