Avis Viniou
L’Armagnac VS du Domaine de Barbon, distillé par l’EARL Bernard Fitan, est un remarquable témoignage du savoir-faire artisanal de la région du Bas-Armagnac, située dans le Sud-Ouest de la France. Ce cru, vieilli pendant 5 ans après une distillation en 2020, exprime pleinement les caractéristiques de son terroir. Élaboré essentiellement à partir de cépages traditionnels tels que l'Ugni Blanc, le Baco ou la Folle Blanche, il est distillé lentement dans un alambic armagnaçais à colonne, conférant à ce jeune Armagnac une grande richesse aromatique et une belle vivacité.
Son élevage de cinq ans en fûts de chêne du terroir gascon lui apporte une robe dorée lumineuse, tandis qu’au nez, il exhale des notes franches de fruits frais, d’abricot sec, de vanille et de légères touches épicées typiques des Bas-Armagnacs jeunes. La bouche est ronde, vive, avec une finale suavesur des fruits jaunes et une pointe florale, préservant la fougue de la jeunesse tout en affichant déjà une patine débutante.
Ce VS du Domaine de Barbon s’apprécie pur, pour savourer la franchise de ses arômes. Il peut aussi être intégré à des cocktails classiques comme l’Armagnac Sour ou un simple long drink avec un trait de tonic pour révéler sa fraîcheur fruitée. Côté accords culinaires, il s’associera à merveille avec un foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots ou encore des fromages à pâte persillée. Pour une touche plus audacieuse, essayez-le avec des desserts à base de caramel ou de fruits jaunes.
Pour profiter pleinement de ses arômes, dégustez-le entre 16 et 18°C dans un verre tulipe, ce qui concentrera ses parfums. N'hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin d’ouvrir ses notes les plus délicates, mais évitez toute dilution, la structure et la jeunesse de cet Armagnac s’exprimant au mieux en l’état. Prenez le temps d’apprécier sa vivacité, reflet de son jeune âge et de la promesse de son évolution future.
