Avis Viniou
L’Armagnac VS Domaine de Barbon, élaboré par la distillerie EARL Bernard Fitan, est une belle expression du Bas-Armagnac, région réputée pour la finesse et l’élégance de ses eaux-de-vie. Issu des cépages traditionnels de l’appellation, tels que l’Ugni Blanc, le Baco ou la Folle Blanche, cet armagnac a été distillé en 2025 puis élevé durant cinq ans en fût de chêne, lui permettant de développer une palette aromatique fraîche et fruitée. Le terroir sablo-limoneux du Sud-Ouest confère à l’assemblage de la rondeur et un caractère tout en subtilité, typiques des eaux-de-vie du Domaine de Barbon. Au nez, on retrouve des arômes de fruits jaunes, de prune et de fleurs blanches, relevés par des notes boisées discrètes et une touche légèrement épicée, héritage du vieillissement en barriques.
Pour la dégustation, ce jeune armagnac s’apprécie parfaitement en apéritif, mais il révèle toute sa vivacité dans des cocktails élégants comme l’Armagnac Sour ou le classicissime Armagnac Tonic, qui mettra en valeur ses notes fruitées et sa fraîcheur. Il s’associe également à merveille avec une tarte mirabelle, un fromage à pâte dure affiné type comté, ou encore en accompagnement d’un foie gras légèrement poêlé. Pour une touche créative, essayez-le avec du chocolat au lait ou une ganache aux fruits jaunes afin de prolonger ses arômes en bouche.
Afin de profiter pleinement de ses qualités, servez cet armagnac à une température comprise entre 16 et 18°C. Une légère aération dans le verre révèlera progressivement la complexité de ses parfums fruités et boisés ; il n’est généralement pas nécessaire de le diluer, sa fraîcheur et son équilibre en bouche étant déjà remarquables pour son âge. Prenez le temps d’observer sa robe dorée et de laisser monter ses arômes pour apprécier toute la diversité de ce Bas-Armagnac de caractère.
