Avis Viniou
L’Armagnac VS Vieil Armagnac Sempré 58 ans d’âge, distillé en 1967, est une véritable rareté provenant du terroir réputé du Bas-Armagnac, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région tels que l’Ugni blanc, la Folle blanche ou le Baco, cet armagnac bénéficie d’une distillation en alambic continu, spécifique à l’appellation, qui préserve l’intensité aromatique et la complexité du produit fini. Sa maturation prodigieusement longue de 58 ans en fûts de chêne lui confère une profondeur et une palette aromatique rarement atteintes, mêlant des notes de fruits confits, de pruneau, de cuir, de tabac, d’épices douces et de bois précieux. La distillerie Sempré, reconnue pour son savoir-faire artisanal, signe ici une expression authentique et exceptionnelle du Bas-Armagnac.
Pour la dégustation, il serait presque sacrilège de l'utiliser en cocktail, tant sa personnalité mérite d’être savourée pure. Cependant, vous pouvez sublimer l’expérience en l’associant à des mets raffinés : un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée, du chocolat noir intense ou une tarte tatin caramélisée sauront mettre en valeur ses nuances subtiles. Pour une touche créative, servez-le en fin de repas accompagné d’un cigare de qualité pour prolonger la dégustation dans une atmosphère chaleureuse.
Afin de profiter pleinement de ce nectar, servez-le à température ambiante, entre 18-20°C, dans un verre tulipe ou ballon qui concentrera ses arômes. Il est vivement conseillé de le laisser s’aérer quelques minutes avant la dégustation pour permettre à tout son bouquet de s’exprimer ; une légère agitation du verre vous révèlera des parfums insoupçonnés. Aucune dilution n’est nécessaire pour cet armagnac d’exception, il s’apprécie dans sa plus pure expression, révélation tardive du temps et du terroir.
