Avis Viniou
L’Armagnac VS Vieil Armagnac 26 ans d’âge distillé en 2000 de la distillerie Sempré est une rare merveille issue du Bas-Armagnac, région reconnue pour la finesse et la complexité de ses eaux-de-vie. Ce spiritueux du Sud-Ouest de la France est élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, comme l’Ugni Blanc, la Baco, le Folle Blanche ou la Colombard, qui confèrent à l’assemblage une belle harmonie entre fraîcheur, fruité et puissance. La distillation est opérée selon le mode continu — typique de l’Armagnac — à l’aide d’un alambic armagnaçais, ce qui permet de conserver des arômes plus riches et authentiques que la double distillation charentaise. Après distillation en 2000, cet Armagnac a reposé plus de deux décennies dans des fûts de chêne, favorisant le développement de notes boisées et toastées, tout en sublimant des nuances de fruits secs, de pruneau, de tabac blond et d’épices douces. La longue maturation dans le terroir du Bas-Armagnac, aux sols sableux et argilo-limoneux, renforce le caractère élégant, moelleux et velouté de cette cuvée d’exception.
Pour la dégustation, ce Sempré 26 ans s’apprécie idéalement pur, à la fin d’un bon repas ou lors de moments de méditation. Il révèlera tout son potentiel à température ambiante, entre 18 et 20°C. Servez-le dans un verre tulipe, qui concentrera les arômes. Il accompagnera à merveille des fromages affinés, comme un vieux comté, mais aussi des desserts à base de chocolat noir ou de fruits secs confits. Pour une expérience originale, mariez-le à un magret de canard fumé ou osez l’accord audacieux avec un cigare doux.
Il est conseillé de laisser respirer l’Armagnac quelques minutes dans le verre afin que ses arômes complexes s’ouvrent pleinement. Évitez la dilution qui viendrait altérer son équilibre subtil. Prenez le temps d’observer sa robe acajou profonde, de humer ses parfums, puis de savourer chaque gorgée lentement, en laissant la douceur et les épices se déployer en bouche. Cet Armagnac rare mérite d’être dégusté dans des conditions calmes, propices à une véritable exploration aromatique.
