Le Brandy Générique Decani Monastery, distillé en 2024 par Vilka Hoca dans la région de Rasina en Serbie, est issu d’un savoir-faire traditionnel fortement ancré dans la culture monastique locale. Ce spiritueux est élaboré à partir de vins soigneusement sélectionnés, allant principalement de cépages indigènes cultivés sur les coteaux fertiles des alentours du monastère. La distillation, pratiquée avec rigueur dans des alambics de cuivre selon la méthode classique serbe, permet de préserver les arômes délicats du fruit tout en apportant une certaine rondeur. La maturation s’effectue dans des fûts de chêne locaux, où le brandy acquiert lentement sa robe dorée, des notes subtiles de vanille, d’épices douces et une élégante touche boisée, rappelant les forêts qui entourent le monastère. Ce procédé donne naissance à une eau-de-vie d’une grande authenticité, à la fois ample et vibrante.
Pour la dégustation, ce brandy se prête volontiers à une expérience pure, mais s’exprime aussi brillamment en cocktail, par exemple dans un Brandy Sour revisité ou un sidecar délicat. Il accompagne à merveille des fromages affinés, des charcuteries artisanales serbes, mais aussi des desserts à base de fruits secs ou de noix, soulignant tout particulièrement les saveurs d’un gâteau aux pruneaux ou d’une baklava. Si vous souhaitez jouer la carte de l’accord original, tentez-le avec un carré de chocolat noir à fort pourcentage de cacao, qui mettra en valeur ses arômes chaleureux.
Pour apprécier pleinement ce brandy, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, ce qui permettra de libérer ses arômes sans en voiler la richesse. Une aération de quelques minutes dans le verre s’avère souvent bénéfique pour révéler toute la palette aromatique, sans nécessité de dilution. Prenez le temps de le savourer lentement, pour capturer chaque nuance offerte par ce spiritueux d’exception.
