Vins Vini di Puglia Fantini Vini - Callisto - 2023

Avis Viniou

Le Cuvée Callisto 2023 de Fantini Vini, un vin rouge sec des Pouilles en Italie, reflète le caractère ensoleillé et généreux de cette région méridionale. Bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, les vins des Pouilles sont souvent composés de Primitivo ou Negroamaro, offrant des notes de fruits noirs et d'épices. Le millésime 2023, influencé par le climat chaud et ensoleillé, promet une belle concentration de saveurs. Le terroir argilo-calcaire de la région enrichit le vin en minéralité. Fantini Vini, réputé pour son savoir-faire, utilise des techniques modernes au sein d'un patrimoine viticole riche, émerveillant par son respect de la tradition combinée à l'innovation.

Pour les accords mets-vins, considérez des plats riches et savoureux qui complètent la texture opulente du Cuvée Callisto. Optez pour des viandes grillées, comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau aux herbes. Les plats italiens traditionnels comme les orecchiette aux saucisses et au brocoli sautés se marieraient également magnifiquement avec les arômes fruités et épicés du vin. Des fromages affinés, particulièrement les pecorinos aux arômes puissants, peuvent aussi créer une symphonie gustative parfaite avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre une oxygénation qui révèlera sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe intense, sentez les arômes de fruits noirs et d'épices, puis goûtez pour découvrir sa structure généreuse et ses tanins bien intégrés. Ce vin est un véritable hommage aux Pouilles, à découvrir avec attention et plaisir.