Le cépage Rulandské modré

Le Rulandské modré, connu internationalement sous le nom de Pinot Noir, est un cépage rouge noble largement cultivé en Europe centrale, notamment en République tchèque et en Slovaquie. Son profil aromatique se distingue par des notes subtiles de cerise griotte, de framboise, de fraise des bois et parfois de violette, enrichies d’arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices douces après vieillissement. En bouche, le Rulandské modré offre une belle finesse, des tanins souples et une acidité rafraîchissante qui confèrent au vin élégance et structure, avec une finale persistante et délicate.

Les principales régions viticoles pour ce cépage sont la Moravie du Sud (notamment les sous-régions de Mikulov, Velké Pavlovice et Znojmo) ainsi que la région de Bohême. Le Rulandské modré est vinifié aussi bien en rouge qu’en rosé, produisant des vins allant de styles légers et fruités à des cuvées plus complexes élevées en fûts de chêne.

Idéal en accompagnement de viandes blanches comme le canard ou le veau, il se marie également parfaitement avec des plats à base de champignons, des fromages à pâte molle ou des recettes de cuisine raffinée de la gastronomie d’Europe centrale.