Le cépage Sainte-Croix

Le cépage Sainte-Croix est une variété hybride originaire de France, appréciée pour sa polyvalence et sa résistance au froid. Sur le plan aromatique, il offre un bouquet délicat, dominé par des notes de fruits rouges frais tels que la cerise griotte, la framboise et la fraise des bois, complétées par de subtiles touches florales et une légère note épicée. En bouche, les vins issus de Sainte-Croix se distinguent par leur élégance, leur fraîcheur et leur souplesse, exprimant une acidité bien intégrée et des tanins soyeux qui apportent équilibre et longueur.

Principalement cultivé dans les régions viticoles plus fraîches comme la Bourgogne et certains terroirs du Centre de la France, il trouve également sa place dans le vignoble suisse, où il bénéficie de conditions climatiques similaires. Les styles de vins produits varient du rouge léger à moyen aux rosés frais et fruités, avec parfois des cuvées monocépages ou en assemblage.

Les accords mets-vins recommandés incluent les volailles rôties, les charcuteries fines, les fromages à pâte tendre et les plats de légumes grillés. Sa structure légère et sa fraîcheur aromatique en font un compagnon idéal pour une cuisine simple, mettant en valeur la subtilité des produits.