Le cépage Durize

Le cépage Durize, originaire du canton du Valais en Suisse, est une variété autochtone rare et précieuse. Sur le plan aromatique, il séduit par une expression intense de fruits noirs tels que la cerise noire, la prune mûre et la mûre, accompagnée de notes poivrées, d’épices douces et parfois de subtiles touches florales. En bouche, la Durize offre une structure tannique marquée, une vivacité rafraîchissante et une certaine rusticité, conférant aux vins une belle longévité et une certaine robustesse. Les principales régions viticoles où la Durize est cultivée sont les vignobles du Valais, sur des coteaux ensoleillés et des sols schisteux qui favorisent son expression typique. Les styles de vins élaborés à partir de ce cépage sont principalement rouges, denses, charpentés et destinés à la garde, mais certains producteurs proposent également des vins plus souples, axés sur la fraîcheur du fruit. Pour les accords mets-vins, la Durize accompagne idéalement des plats de gibier, d’agneau rôti, des viandes en sauce ou des fromages corsés des Alpes, révélant ainsi toute sa richesse et son caractère authentique.