Avis Viniou
Le Txomin Etxaniz 2023 est un vin blanc sec emblématique du Pays basque espagnol, issu de l’appellation Getariako Txakolina DO, aussi connue sous le nom de Txakoli de Getaria. Ce vin, généralement élaboré à partir des cépages autochtones Hondarrabi Zuri et Hondarrabi Beltza, se distingue par une robe pâle presque cristalline, animée de reflets verdâtres et parfois d’une légère perle naturelle due à sa vinification sur lies fines. Le millésime 2023 promet une grande fraîcheur et une expression aromatique intense, marquée par des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe saline, signature du terroir côtier. La vinification respecte un profil moderne, misant sur la préservation de la pureté fruitée et de la vivacité, tout en valorisant la légèreté et la tension caractéristiques du Txakoli.
La région viticole de Getaria, sur la côte basque espagnole, bénéficie d'un microclimat océanique tempéré, avec des influences maritimes marquées qui apportent douceur et humidité. Les vignes sont souvent plantées en pergolas sur des pentes escarpées, permettant de les protéger de l’excès d’humidité et de favoriser une bonne ventilation. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent au vin ses célèbres notes salines et minérales, renforcées par la proximité de l’Atlantique. L’histoire de la région est intimement liée à la culture basque, le Txakoli étant depuis des siècles le vin festif des villages côtiers.
Ce vin vif et désaltérant s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, et en particulier avec des tapas basques comme les anchois de Getaria, les pintxos ou le fameux txangurro (tourteau farci à la basque). Il sublime également des plats de cuisine japonaise, des huîtres, ou des ceviches grâce à sa fraîcheur et son acidité cristalline.
Pour une dégustation optimale, servez le Txomin Etxaniz 2023 entre 8 et 10°C afin d'apprécier toute son effervescence naturelle et son énergie en bouche. Il est conseillé de déguster ce vin jeune, ce qui en révélera au mieux la vivacité et l’expression aromatique unique du Pays basque.
