Le cépage Hondarribi Zuri

Le Hondarribi Zuri est un cépage blanc emblématique du Pays Basque, principalement cultivé dans l'appellation Txakoli (ou Chacolí), notamment dans les zones de Getariako, Bizkaiko et Arabako Txakolina. Ce cépage offre des vins à la robe pâle, affichant une grande fraîcheur et une acidité marquée. Le profil aromatique du Hondarribi Zuri se distingue par des notes éclatantes d’agrumes (citron, pamplemousse), de pomme verte et de fleurs blanches, parfois agrémentées de nuances minérales et iodées évoquant la proximité de l’océan.

En bouche, le vin issu du Hondarribi Zuri est léger, vif et tendu, avec une finale salivante et désaltérante, souvent rehaussée d’une fine effervescence naturelle. Les styles typiques sont des vins tranquilles jeunes, parfois légèrement perlants, axés sur la pureté et la fraîcheur, mais certaines cuvées plus élaborées peuvent offrir une texture plus ample et une complexité accrue.

Le Hondarribi Zuri s’accorde idéalement avec les produits de la mer : fruits de mer, poissons grillés, ceviche ou pintxos basques. Il sublime également les fromages frais et la cuisine asiatique légère, créant des harmonies délicates et raffinées.