Le cépage Cerceal

Le cépage Cerceal, aussi connu sous le nom de Sercial, est principalement cultivé dans la région du Dão au Portugal, ainsi qu’en petite quantité sur l’île de Madère. Ce cépage blanc se distingue par un profil aromatique vif et élégant, invitant à la découverte de notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et de délicates nuances minérales. En bouche, le Cerceal offre une grande fraîcheur, soutenue par une acidité marquée et une structure légère, qui lui confèrent finesse et longévité.

Il est principalement utilisé dans l’assemblage des vins blancs du Dão pour apporter vivacité et équilibre, mais également dans la confection des vins de Madère Sercial, réputés pour leur vivacité, leur sécheresse et leur potentiel de garde remarquable. Les vins issus du Cerceal séduisent par leur fraîcheur cristalline et leur subtilité aromatique, parfaits pour accompagner la gastronomie.

Les accords mets-vins recommandés incluent les fruits de mer, le poisson grillé, les fromages de chèvre frais ainsi que des salades composées. Les vins de Madère Sercial s’associent particulièrement bien avec des tapas, des amandes ou des plats à base de légumes grillés, évoquant toute la diversité du cépage Cerceal.