Vins Dão Adega de Penalva - Macération pelliculaire - 2020

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Macération pelliculaire" de l'Adega de Penalva, millésime 2020, est un vin orange issu de la région du Dão, au Portugal. Ce type de vinification implique une macération prolongée des peaux de raisins blancs, ce qui confère au vin sa couleur distinctive et une complexité aromatique unique. Le Dão est une région viticole réputée pour ses vins de caractère, bénéficiant d'un climat continental. Les étés y sont chauds et secs, tandis que les hivers sont froids et pluvieux. Le sol granitique et les altitudes variées contribuent à la qualité et à la diversité des vins produits.

Pour accompagner ce vin orange, des mets avec une certaine robustesse et une complexité aromatique sont recommandés. Les plats de la cuisine portugaise, tels que le « bacalhau à brás », une recette de morue mêlant texture et saveurs épicées, se marient parfaitement avec la profondeur de ce vin. Pour des saveurs plus universelles, envisagez des plats à base de volaille avec des sauces crémeuses, ou même des plats de cuisine asiatique épicée, où l'équilibre entre épices et texture complétera harmonieusement le vin.

Pour apprécier pleinement ce vin orange du Dão, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler sa complexité aromatique sans altérer sa fraîcheur. Il est préférable d’utiliser un verre à vin blanc de taille moyenne, qui pourra concentrer les arômes tout en permettant au vin de s'oxygéner légèrement. Une aération modérée, d'une trentaine de minutes, pourra également révéler davantage ses arômes subtils et ses nuances de saveurs.