Le cépage Fonte Cal, originaire du Portugal, se distingue par son profil aromatique frais et élégant. Il offre des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches ainsi que des notes subtiles de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pomme. En bouche, Fonte Cal séduit par sa fraîcheur, son acidité vive et sa minéralité marquée, le tout soutenu par une texture soyeuse. Ce cépage est principalement cultivé dans les régions viticoles de la Beira Interior et du Dão, où il bénéficie de sols granitiques et d’un climat continental favorable à la préservation de son caractère aromatique.
Les vins issus du Fonte Cal sont le plus souvent vinifiés en monocépage ou en assemblage, donnant des vins blancs secs, jeunes, expressifs et très rafraîchissants. Certains producteurs proposent également des cuvées plus complexes, élevées sur lies pour gagner en structure et profondeur.
À table, les vins de Fonte Cal s’accordent parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés, des salades composées ou encore des fromages de chèvre frais. Leur acidité et leur vivacité en font également un compagnon privilégié de la cuisine asiatique, notamment des plats légèrement épicés.