Le cépage Jaen

Le cépage Jaen, originaire principalement du nord du Portugal, notamment dans la région du Dão, est également cultivé en Espagne sous le nom de Mencía. Ce cépage rouge se distingue par un profil aromatique expressif, dévoilant des notes intenses de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la fraise, accompagnées de subtiles touches florales de violette, ainsi que des nuances herbacées et minérales. En bouche, le Jaen offre une texture souple, une acidité modérée et des tanins soyeux, ce qui contribue à la finesse et à l’équilibre de ses vins.

Le Jaen est principalement vinifié en monocépage ou intégré dans des assemblages, donnant naissance à des vins rouges élégants, fruités, avec une belle fraîcheur et parfois une capacité de garde appréciable selon les domaines. Ces vins, appréciés pour leur accessibilité et leur complexité aromatique, sont particulièrement à l’aise en accords mets-vins avec des viandes blanches rôties, des volailles en sauce, des charcuteries fines ou encore des fromages à pâte semi-dure. Le Jaen accompagne également parfaitement la cuisine méditerranéenne, révélant tout son potentiel aux côtés de plats épicés ou à base de tomates.