L’Asprinio est un cépage blanc autochtone principalement cultivé dans la région de Campanie, au sud de l’Italie, notamment autour de la province de Naples et la zone d’Aversa. Il se distingue par sa grande fraîcheur et son acidité marquée, lui conférant une personnalité vive et vibrante dès la première dégustation. Le profil aromatique de l’Asprinio révèle des notes d’agrumes, de pomme verte, de poire et parfois de fleurs blanches, accompagnées de subtiles nuances végétales et minérales. En bouche, ce cépage se caractérise par sa légèreté, une structure nette et ciselée, et une finale croquante qui souligne son caractère rafraîchissant.
Les vins produits à partir d’Asprinio se déclinent principalement sous forme de blancs secs ou effervescents (Asprinio Spumante), appréciés pour leur finesse et leur buvabilité. Traditionnellement, ils accompagnent parfaitement les spécialités locales telles que les fruits de mer, les poissons grillés, les fromages frais ainsi que les antipasti légers. Ils se marient également avec succès à la cuisine méditerranéenne et aux plats à base de légumes. L’Asprinio est ainsi un choix idéal pour les amateurs recherchant des vins blancs pleins de vivacité et d’authenticité.