Le cépage Albana

L’Albana est un cépage blanc autochtone de la région d’Émilie-Romagne, au nord de l’Italie, principalement cultivé autour de la ville de Forlì et dans les collines de la province de Ravenne. Il se distingue par son profil aromatique raffiné, offrant des notes de fruits jaunes mûrs tels que l’abricot, la poire, la pêche, rehaussées de touches florales (fleurs blanches, aubépine) et parfois d’un délicat parfum d’amande. En bouche, l’Albana présente généralement une acidité modérée à vive, une structure soyeuse et une finale subtilement amère qui rappelle l’abricot sec ou le zeste d’agrume.

Les styles de vinification varient : sec (Albana secco), doux ou moelleux (passito, élaboré avec des raisins passerillés) et parfois effervescent. L’Albana se montre particulièrement expressif dans les vins doux, avec des arômes intenses de fruits confits et une belle complexité en bouche.

Pour les accords mets-vins, les Albana secs accompagnent idéalement antipasti, poissons grillés, fruits de mer ou fromages frais, tandis que les versions passito se révèlent parfaites avec des desserts à base de fruits, de pâte d’amande ou de pâtisseries italiennes traditionnelles.